本文摘要：近日，农业部公布新的修改的《巴氏杀菌乳和UHT消毒乳中复原乳的检验》标准(以下全称《标准》)，标准号NY/T939-2016，替换农业行业标准NY/T939-2005，自2016年4月1日起实行。该《标准》的修改实施，完备了我国复原乳检验标准，为监管违规加到复原乳获取了科学依据，对确保消费者知情权，增进奶业身体健康发展将起着大力的推展起到。

近日，农业部公布新的修改的《巴氏杀菌乳和UHT消毒乳中复原乳的检验》标准(以下全称《标准》)，标准号NY/T939-2016，替换农业行业标准NY/T939-2005，自2016年4月1日起实行。该《标准》的修改实施，完备了我国复原乳检验标准，为监管违规加到复原乳获取了科学依据，对确保消费者知情权，增进奶业身体健康发展将起着大力的推展起到。

　　该《标准》由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心(北京)修改，减少了超强高效液相色谱测量糠氨酸的方法、改动了原先乳果糖的测定方法，有效地延长了检测时间，提升了检测效率。经多家检测机构检验，该《标准》需要保证检测结果的准确性。　　专家组讲解，《标准》挑选的标明物--糠氨酸和乳果糖，皆为生乳中含量极低的物质。

糠氨酸是牛奶热加工过程中经常出现的副产物，乳果糖是牛奶在冷却过程中乳糖再次发生碱基异构的产物。作为乳品工业的一种乳原料，奶粉在复原之后最少还得再行经过一次商业性热杀菌，总体上复原乳制品所遭受的热损害程度优于以生鲜乳为原料的乳产品。

《标准》主要原理是根据生鲜乳、巴氏杀菌乳、UHT消毒乳和奶粉在生产过程中糠氨酸和乳果糖变化的规律明显有所不同，通过测量糠氨酸和乳果糖的含量并融合其比值创建模型，来判断巴氏杀菌乳和UHT消毒乳中否加到了复原乳，因此修改后的标准可以精确检验复原乳。

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